Los escamoles son larvas de hormiga cosechadas de raíces de maguey y mezquite. Son un manjar prehispánico, considerado el “caviar mexicano” por su sabor delicado y textura suave. Ingredientes: 200 g de escamoles 2 cucharadas de mantequilla 1 diente de ajo picado 1 chile serrano picado ...
Originario de Cornualles, este pastel de pescado destaca por las cabezas de sardinas que emergen de la masa, "mirando hacia las estrellas", lo que le da su nombre. Ingredientes: 6 sardinas frescas (limpias pero con cabeza) 250 g de masa de hojaldre 2 huevos duros picados ...
El Frybread es un pan frito típico de las comunidades navajo en EE. UU. Surgió como una receta de resistencia cuando los pueblos originarios debieron adaptarse a los ingredientes que les entregaban durante los desplazamientos forzados. Ingredientes 2 tazas de harina 1 cdita de sal 1...
Cada dos años, la ciudad de Bra, en la región del Piamonte italiano, se convierte en el paraíso del queso. El “Cheese Festival”, organizado por Slow Food, reúne productores artesanales de todo el mundo que celebran la leche cruda, la fermentación natural y el respeto...
Este pastelito originario de la región de Carelia (Finlandia) es una mezcla de tradición campesina y rusticidad nórdica. Se elabora con una masa de centeno rellena con arroz cocido o papilla de cebada. Ingredientes 1 taza de harina de centeno 1/2 taza de harina común Agua...
El Kokoda es un ceviche tradicional de Fiyi que se distingue por su leche de coco y un sabor más suave. Se sirve frío, como entrada, y es un reflejo de la abundancia marina del Pacífico Sur. Ingredientes 300 g de pescado blanco (como mahi mahi) ...
El balut es un huevo de pato fertilizado con un embrión en desarrollo, que se cocina al vapor y se consume con sal, vinagre o chile. Considerado un manjar en Filipinas, se vende en los mercados callejeros y es apreciado por su sabor intenso y...
La pastelería es un arte que combina creatividad, técnica y pasión por los sabores. En todo el mundo, existen lugares que han logrado elevar la repostería a nuevas alturas, convirtiéndose en destinos imprescindibles para los amantes de lo dulce. Entre las mejores del mundo se encuentra...
Procedente de Niza, en su origen se elaboraba solo con vegetales crudos. Pero el paso del tiempo y distintas cocinas, le ha ido incorporando nuevos ingredientes como las judías verdes y las papas cocidas al vapor. Ingredientes 3 Tomate 1 Cebolleta ½ Pimiento rojo 2 Huevo ...