Recetas del mundo: Okonomiyaki

26 Abr Recetas del mundo: Okonomiyaki

El okonomiyaki es un plato tradicional japonés que se ha vuelto uno de los favoritos de la comida callejera y casera en Japón. Su nombre se traduce literalmente como “okonomi” (a tu gusto) y “yaki” (a la plancha o asado), lo que refleja su esencia: una base de masa donde tú decides qué ingredientes poner.

Ingredientes

• 250 g de chuleta de cerdo
• 250 g de camarones
• 50 g de vainitas en juliana
• 250 g de repollo o col en juliana
• Jojoto o Maíz en grano al gusto
• Hongos shiitake al gusto
• Peta zeta (caramelos explosivos) al gusto
• Huevos al gusto

Para acompañar:

• Salsa tonkatsu al gusto
• Mayonesa al gusto
• Escamas de bonito ahumado al gusto

Para la masa:

• 200 g de harina todo uso
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra al gusto
• Agua la necesaria

Preparación

• Masa:En un bol o tazón mezcla la harina, sal, pimienta y agua de a poco hasta lograr una masa líquida sin grumos.
• Corta la chuleta en fetas finas y reserva.

• Okonomiyaki:Calienta una plancha grande con aceite y coloca un cucharón de masa tipo crepe espesa en cada extremo.
• Añade repollo o col en juliana encima de cada porción de masa.
• Agrega media cuchara de masa adicional sobre el repollo de cada tortilla.
• En una de ellas incorpora jojoto y cebolla de verdeo (cebollín), y en la otra, hongos shiitake fileteados.
• Cocina a fuego suave, agrega un poco más de masa y da vuelta cuando esté dorado.
• En una sartén caliente cocina rápidamente las fetas de cerdo y en otra saltea los camarones por 1 minuto; reserva.
• Cocina las tortillas por ambos lados hasta dorar suavemente.
• Sobre una de ellas coloca las fetas de cerdo y un huevo frito; sobre la otra, los camarones y un huevo frito.

Termina con hilos de mayonesa, salsa tonkatsu y escamas de bonito ahumado por encima.