Receta del mundo: Mejadra

25 Ene Receta del mundo: Mejadra

La Mejadra es un plato tradicional de Oriente Medio, muy popular en Israel, que combina arroz, lentejas y especias tostadas para lograr un sabor cálido y profundamente aromático. Es una receta humilde, creada originalmente como comida casera cotidiana, pero con el tiempo se convirtió en un emblema de la cocina regional por su sencillez, valor nutritivo y riqueza de aromas. Su mezcla de texturas —granos tiernos y cebolla frita crujiente— la hace irresistible y perfecta tanto como plato principal como acompañamiento.

Ingredientes

• 200 g de lentejas cocidas (u 85 g de lentejas secas)
• 1 cebolla
• 1 cda de harina de maíz (o cualquier harina)
• 80–100 ml de aceite de semilla
• 1/2 cdta de semillas de comino
• 1/2 cdta de semillas de cilantro
• 70 g de arroz basmati
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cdta de pimienta de Jamaica (o guindilla)
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de azúcar
• 120 ml de agua
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Herví las lentejas durante 30 minutos sin agregar sal.
• Pelá la cebolla, cortala en rodajas finas, pasala por harina y freíla en aceite caliente hasta que quede dorada y crujiente.
• Escurrila y reservá sobre papel absorbente.
• En una cacerola, tostá el comino y el cilantro.
• Sumá el arroz y el aceite de oliva, mezclando hasta que el arroz se tueste ligeramente.
• Agregá la canela, la pimienta de Jamaica, el azúcar, sal, pimienta, luego incorporá las lentejas escurridas y el agua.
• Llevá a ebullición, tapá, bajá el fuego y cociná 15 minutos.
• Retirá del calor, cubrí con un paño bajo la tapa y dejá reposar 10 minutos.
• Mezclá con la mitad de las cebollas fritas.
• Serví decorando con la cebolla restante.