Receta del mundo: Kitoza

01 Mar Receta del mundo: Kitoza

El kitoza es una preparación tradicional de Madagascar, muy ligada a la vida cotidiana y a las técnicas ancestrales de conservación de alimentos. Originalmente se elaboraba para preservar la carne durante largos períodos, secándola y cocinándola al fuego. Hoy en día es un plato muy apreciado, especialmente en reuniones familiares, donde se disfruta por su sabor intenso y su preparación rústica.

Ingredientes

• 2 kg de carne seca

Preparación

• Comenzá cortando la carne seca en tiras de aproximadamente 2 centímetros de ancho por 1 centímetro de grosor. Luego, tomá hilo o cuerda resistente y atá las tiras formando pequeños colgaderos de carne, asegurándote de que queden bien sujetas.
• Colocá la carne sobre una parrilla con fuego de carbón, dejando que se cocine lentamente. El calor ahumado realza el sabor y le da al kitoza su textura característica.
• Dejá la carne al fuego hasta que esté en el punto deseado, según el gusto de cada comensal.

Se puede servir sola o acompañada con guarniciones sencillas, ideal para compartir y disfrutar de una receta auténtica de la cocina malgache.