Receta del mundo: Kabalgazal

04 Oct Receta del mundo: Kabalgazal

Los kabalgazal, también conocidos como cuernos de gacela, son unos dulces tradicionales marroquíes reconocidos por su forma curva, similar a unos pequeños cuernos. Se preparan especialmente en los hogares para celebraciones y ocasiones especiales, y son un clásico de la repostería del país.

Ingredientes

Para la masa:

• 130 g de harina de repostería
• 1 clara de huevo
• 30 g de mantequilla
• Jugo de 1 naranja
• 2 cdas. de agua de azahar
• 1 cda. de azúcar
• ½ cdta. de sal

Para el relleno:

• 300 g de harina de almendras
• 300 g de azúcar
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón
• 2 yemas de huevo
• 2 cdas. de agua de azahar
• Agua, cantidad necesaria

Para pintar: 1 huevo batido. Azúcar glas, opcional.

Preparación

• Tamiza la harina y mézclala con sal y azúcar. Agrega la clara, la mantequilla derretida y el agua de azahar. Incorpora poco a poco el jugo de naranja hasta obtener una masa suave y manejable. Déjala reposar 30 minutos.
• Para el relleno, mezcla la harina de almendras con el azúcar, las yemas, las ralladuras y el agua de azahar. Añade agua poco a poco hasta formar una pasta moldeable.
• Precalienta el horno a 200 °C. Forma bolitas con la masa y estíralas con un rodillo. Coloca un poco de relleno en el centro y cierra como una empanadita.
• Dale a cada pieza su característica forma de media luna, curvando los extremos hacia adentro. Colócalas en una bandeja con papel para hornear y pincela con huevo batido.
• Hornea durante unos 20 minutos, hasta que estén apenas doraditas.

Deja enfriar y, si quieres, espolvorea azúcar glas antes de servir.