Receta del mundo: Bulhão Pato

30 Nov Receta del mundo: Bulhão Pato

El Bulhão Pato es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía costera de Portugal. Su nombre completo, Amêijoas à Bulhão Pato, rinde homenaje al poeta Raimundo António de Bulhão Pato, amante de la buena mesa y la cocina tradicional. Este plato, típico de Lisboa y de las regiones cercanas a Estoril y Cascais, celebra la frescura de las almejas locales, acompañadas de ingredientes simples pero llenos de carácter: ajo, cilantro, limón y un buen aceite de oliva. Su preparación es rápida y su resultado, una explosión de sabor marino que refleja la esencia mediterránea y la pasión portuguesa por los productos del mar.

Ingredientes:

• 1 kg de almejas frescas
• 4 dientes de ajo picados
• 1 manojo de cilantro fresco picado
• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Limpia las almejas. Colócalas en un bol con agua fría y sal durante al menos 30 minutos (mejor un par de horas) para que eliminen la arena. Luego enjuágalas bien bajo el grifo.
• Saltea el ajo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado. Sofríelo 1 o 2 minutos hasta que esté dorado, cuidando que no se queme.
• Cocina las almejas. Incorpora las almejas limpias, sube el fuego y tapa la sartén. Cocina 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todas se abran. Descarta las que no se abran.
• Añade el limón y el cilantro. Vierte el zumo de limón y espolvorea el cilantro picado. Mezcla suavemente para que los sabores se integren.

Sirve y disfruta. Presenta las almejas calientes, decoradas con más cilantro fresco. Acompaña con rodajas de limón y pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.