17 Abr Historia Culinaria: Gastronomía de Uruguay
La gastronomía uruguaya es el reflejo de su historia, su geografía y su identidad cultural. En Uruguay, la carne es mucho más que un alimento: es símbolo nacional. Gracias a sus extensas praderas y tradición ganadera, el país produce carnes reconocidas mundialmente por su calidad, sabor y cortes característicos. El asado, preparado lentamente a las brasas, es una verdadera ceremonia social que reúne familias y amigos alrededor del fuego.
Durante el siglo XIX, la llegada de emigrantes provenientes de España e Italia marcó profundamente la cultura del país. Su influencia se siente en el idioma, las costumbres y, por supuesto, en la cocina. De esa mezcla nacieron platos que hoy forman parte del recetario tradicional uruguayo.
Entre ellos destacan los Capeletis a la Caruso, una pasta rellena bañada en una cremosa salsa con jamón, champiñones y crema de leche; el clásico Arroz con Leche, heredado de la tradición española y presente en muchos hogares; y la Farinata, de origen italiano, elaborada a base de harina de garbanzo.
También sobresale el Chivito, considerado uno de los platos más emblemáticos del país: un contundente sándwich de carne vacuna con vegetales, huevo y otros acompañantes.
El Revuelto Gramajo, mezcla de papas fritas, huevo y jamón, es otro infaltable en bares y restaurantes.
Para cerrar con dulzura, el Chajá, postre típico a base de merengue, crema y frutas, representa la creatividad local.
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