Historia Culinaria: Gastronomía de Austria

15 May Historia Culinaria: Gastronomía de Austria

La gastronomía de Austria es una mezcla brutal de culturas. A lo largo de los años, este país ha recibido influencias de Alemania, Hungría, Italia y la antigua cocina del Imperio Austrohúngaro, creando una cocina variada, elegante y bien resuelta. Desde platos contundentes hasta postres que parecen de pastelería fina, aquí todo gira en torno al sabor, la tradición y el disfrute. Y sí, si te gusta lo dulce… este destino es para ti

Entrantes que abren el apetito

Pretzels: panecillos horneados con forma de lazo, por fuera doraditos y por dentro suaves. Tienen un toque salado que los hace perfectos para picar.

Liptauer: una crema untable a base de queso, mantequilla y especias. Se come con pan y tiene un sabor fuertecito, ideal para empezar.

Sopa de frittatas: una sopa clara con tiras de panqueques salados (tipo crepes). Suena raro, pero es reconfortante y ligera.

Platos principales que son pura contundencia

Wiener Schnitzel: una milanesa de carne (generalmente ternera), empanizada y frita, súper crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Tafelspitz: carne de res hervida lentamente, muy suave, que se sirve con papas y salsas. Es un plato más casero y tradicional.

Tiroler Gröstl: una mezcla salteada de papas, carne y cebolla, con un sabor bien rústico. Es como comida de montaña, bien resuelta.

Käsespätzle: una especie de pasta casera con queso derretido y cebolla. Es cremoso, pesado y demasiado bueno.

Postres que son otro nivel

Tarta Sacher: torta de chocolate intensa, con una capa de mermelada de albaricoque y cubierta de chocolate. Un clásico elegante.

Apfelstrudel: masa fina rellena de manzana, canela y pasas. Es dulce, aromático y muy tradicional.

Marillenknödel: bolitas de masa rellenas con albaricoque, generalmente servidas con mantequilla y azúcar.

Kaiserschmarrn: un panqueque grueso que se rompe en pedazos y se sirve con azúcar glas y mermelada. Es tipo postre reconfortante.

Bebidas para completar la experiencia

Café vienés: más que un café, es toda una experiencia cultural, servido con estilo y calma.

Vino austriaco: vinos blancos y tintos con mucha personalidad, bastante valorados en Europa.

Cerveza: infaltable, sobre todo en comidas más informales.

Almdudler: refresco herbal típico, con un sabor entre dulce y especiado, bien particular.