19 Jun Historia culinaria: el origen del Poke bowl
El Poke bowl es uno de esos platos que hoy ves en todos lados: cafeterías “healthy”, redes sociales y menús modernos. Pero su historia no nació como tendencia, sino como comida de supervivencia en el océano Pacífico.
Su origen se remonta a Hawái, donde los pescadores locales aprovechaban los restos del pescado recién capturado. La palabra “poke” significa literalmente “cortar en trozos”, y eso es exactamente lo que hacían: cortaban el pescado fresco y lo mezclaban con sal marina, algas y otros ingredientes simples para comerlo de forma rápida y nutritiva.
Con el paso del tiempo, este plato humilde empezó a evolucionar. La llegada de inmigrantes japoneses y otras culturas asiáticas a Hawái incorporó nuevos sabores como la salsa de soya y el aceite de sésamo, dándole más complejidad al gusto sin perder su esencia fresca.
Ya en las últimas décadas, el poke dio el salto global. En los años 2010 explotó en Estados Unidos y luego en Europa, adaptándose a la moda de la comida saludable. Ahí es cuando aparece el formato que conocemos hoy: un bowl colorido con arroz, pescado, vegetales, frutas y toppings variados.
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