Receta del mundo: Nyama na Irio

31 Ago Receta del mundo: Nyama na Irio

Desde Kenia llega el Nyama na Irio, un plato tradicional que combina un suave puré de vegetales con carne en salsa. En suajili, “nyama” significa carne y “irio” hace referencia al puré típico hecho con guisantes, maíz y papas. Esta receta, muy popular en África Oriental, refleja la riqueza de ingredientes locales y el carácter reconfortante de su cocina casera. Sencillo pero lleno de sabor, es un plato ideal para reuniones familiares o comidas completas y nutritivas.

Ingredientes:

• 1 lata de guisantes
• 1 lata de maíz
• Puré de papas (instantáneo o casero)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 3 libras de carne de res en tiras
• 6 cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas de sopa de cebolla
• Salsa tipo Tabasco al gusto

Preparación:

• Escurre los guisantes y reserva el líquido. Haz un puré con ellos.
• Escurre el maíz y añade su líquido al puré de guisantes.
• Prepara el puré de papas usando el líquido del maíz. Agrega la mantequilla, sal y pimienta.
• Mezcla ambos purés hasta obtener una pasta de textura firme. Incorpora los granos de maíz.
• En una sartén, saltea la carne en mantequilla hasta que se dore ligeramente. Retira y reserva.
• En la misma sartén, añade la harina y la sopa de cebolla. Cocina hasta que espese. Ajusta el sabor con sal, pimienta y Tabasco.
• Vuelve a añadir la carne y cocina unos minutos más.

Sirve formando un volcán con el puré en el plato y coloca la carne con salsa en el centro.