Receta del mundo: Kibbeh Samak

24 Ago Receta del mundo: Kibbeh Samak

El Kibbeh Samak es una deliciosa variante del tradicional kibbeh del Medio Oriente, preparada con pescado en lugar de carne. Muy popular en países como Líbano y Siria, esta receta fusiona sabores del mar con hierbas frescas, especias y el característico burghul (trigo partido). El kibbeh es un símbolo de la cocina levantina y existen muchas formas de prepararlo: crudo, frito, horneado o cocido. En esta versión, el Kibbeh Samak se hornea y suele servirse caliente como plato principal, ideal para compartir en familia.

Ingredientes:

• 1 kg de pescado grande
• 2 cebollas ralladas
• 1 vaso de aceite
• 2 vasos de burghul fino (trigo partido molido)
• Cilantro verde y perejil al gusto
• 3 cebollas grandes
• Sal al gusto
• Pimienta y especias al gusto

Preparación:

• Lavá el pescado, retirale las espinas y desmenuzalo.
• Picalo junto con el perejil, el cilantro y la cebolla rallada. Salpimentá y mezclá bien.
• Lavá el burghul, escurrilo y agregalo a la mezcla de pescado. Picá todo nuevamente y añadí un poco de agua para lograr una mezcla manejable.

• Cortá las 3 cebollas grandes en rodajas y freílas con un poco de aceite. Colocalas en el fondo de un molde engrasado.
• Verté la mezcla de kibbeh encima, emparejá la superficie y rociá con un chorrito de aceite.
• Llevá al horno precalentado y horneá hasta que esté dorado por encima.

Serví caliente acompañado con ensalada fresca o salsa de yogur.