Receta del Mundo: Bulhão Pato

23 Mar Receta del Mundo: Bulhão Pato

Las almejas a la portuguesa o “Amêijoas à Bulhão Pato” son una receta muy sencilla que destaca por su frescura y el uso de ingredientes típicos de la costa portuguesa. Se prepara con almejas frescas, ajo, cilantro, limón y aceite de oliva, todos ingredientes que resaltan el sabor natural de las almejas.

Ingredientes

• 1 kg de almejas frescas

• 4 dientes de ajo (picados)

• 1 manojo de cilantro fresco (picado)

• El zumo de 1 limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Coloca las almejas en un bol con agua fría y un poco de sal durante un mínimo de 30 minutos (lo ideal es que sea al menos un par de horas) para que suelten la arena. Luego enjuágalas muy bien bajo agua corriente. Aquí puedes ver nuestros consejos para que las almejas no tengan arena.

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado pero sin que se queme.

• Incorpora las almejas limpias a la sartén y sube el fuego. Tapa la sartén y cocina durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las almejas se abran. Desecha las almejas que no se abran.

• Una vez que las almejas estén listas, vierte el zumo de limón sobre ellas y remueve bien. Añade el cilantro picado y mezcla para que se integre bien con las almejas y el ajo.

• Sirve inmediatamente en una fuente, espolvoreando un poco más de cilantro fresco por encima para decorar potenciar aún más el sabor y la frescura del plato.

• Si quieres puedes acompañar con rodajas finas de limón a un lado del plato para que los comensales puedan añadir un toque extra de frescura. Coloca también una pequeña cesta de pan al centro por qué puedes estar seguro de que todo el mundo va a mojar en la salsa.