18 Mar Bares escondidos de Caracas: El Ruedo
El Ruedo, un escondido tesoro en el corazón de La Candelaria, es uno de esos bares que defienden con firmeza la cocina española tradicional. Con una historia reciente de renovación bajo la administración de Francisco “Paco” Fuentes, un gallego que llegó a Venezuela en 1983, El Ruedo ofrece platos que siguen la tradición de la cocina campestre española, caracterizada por productos honestos, cocciones lentas y generosas raciones. Paco, quien supervisa de cerca la cocina, ha logrado mantener viva la esencia de su tierra a través de platos como la paleta de cordero lechal, que se cocina a fuego lento durante 14 horas, y el lechón asado, que se parte con un plato, disponible previa reserva.
El menú de El Ruedo incluye una variedad de opciones españolas, destacando pescados, mariscos y carnes que pasan por una cuidadosa cocción. Entre sus platos más tradicionales se encuentran las tapas para compartir y la tortilla española, elaborada al momento con un centro ligeramente húmedo, acompañada de pan gallego de la cercana panadería Ángela. También ofrecen platos como los huevos a la flamenca, servidos directamente de la sartén con una base de tomate y trozos de chorizo y papas, reflejando los colores vibrantes del flamenco.
El toque dulce de la casa es la Torta de Santiago, una receta familiar que ha pasado por generaciones, elaborada con harina de almendras que le da una textura polvorosa y un sabor delicioso, ideal para terminar una comida en este emblemático restaurante.
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