Receta del mundo: Gaji Bokkeum

20 Sep Receta del mundo: Gaji Bokkeum

El Gaji Bokkeum es una preparación tradicional coreana a base de berenjenas, que originalmente se cocinaba con pasta de pimiento rojo y se servía como acompañante del arroz. Con el tiempo, la receta fue evolucionando y hoy existen distintas versiones, pero mantiene su esencia: berenjenas tiernas, sabores intensos y un toque picante.

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 dientes de ajo
• 4 cdas. de salsa de soja
• 1 cda. rasa de azúcar
• ½ guindilla roja o 2 pimientas de cayena
• Aceite vegetal o de sésamo
• Semillas de sésamo tostadas
• Cebollín fresco
• Sal

Preparación

• Lava las berenjenas y córtalas en tiras de aproximadamente 1 cm. Puedes dejarles la piel si está limpia y firme. Colócalas en un colador, agrega sal y déjalas reposar durante 30 minutos para reducir su amargor.
• Mientras tanto, corta finamente los ajos. En un recipiente, mezcla la salsa de soja con el azúcar y reserva.
• Enjuaga las berenjenas con agua fría y escúrrelas muy bien. Si hace falta, sécalas con papel absorbente.
• Calienta un poco de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las berenjenas y saltéalas durante unos 5 minutos, hasta que estén doraditas y tiernas.
• Incorpora el ajo y la guindilla, y cocina durante 2 minutos más. Luego agrega la mezcla de salsa de soja y azúcar. Remueve bien y cocina otros 2 o 3 minutos, hasta que la salsa espese y las berenjenas queden sin líquido.

Sirve caliente y termina con semillas de sésamo tostadas y cebollín picadito. Este plato queda perfecto como acompañante de arroz blanco.