Receta del mundo: Loco Moco

06 Sep Receta del mundo: Loco Moco

El Loco Moco nació en Hilo, Hawái, en 1949, en el restaurante Lincoln Grill. Un grupo de adolescentes buscaba una comida económica, abundante y rápida. La dueña, Nancy Inouye, combinó arroz, una hamburguesa y salsa gravy, creando un plato que se volvió un éxito. El nombre habría surgido por el apodo “Loco” de uno de los jóvenes y, según una de las teorías, “Moco” simplemente rimaba con su sobrenombre.

Ingredientes

Para el arroz:

• 180 g de arroz de grano corto
• 360 ml de agua
• Sal

Para las hamburguesas:

• 300 g de carne molida de res
• Sal y pimienta al gusto
• Ajo en polvo (opcional)
• Para la salsa gravy:
• ½ cebolla picadita
• 1 cda. de mantequilla
• 1 cda. de harina de trigo
• 400 ml de caldo de carne
• 1 cda. de salsa de soya
• 1 cdta. de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta
• Para servir:
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Cebollín fresco

Preparación

• Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Cocínalo con el agua y una pizca de sal siguiendo las indicaciones del paquete. Al estar listo, tápalo y déjalo reposar para que quede ligeramente pegajoso.
• Para la gravy, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté suave. Agrega la harina y cocina durante un minuto, removiendo.
• Incorpora el caldo poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos. Añade la salsa de soya y Worcestershire. Cocina a fuego bajo entre 5 y 10 minutos, hasta que espese. Ajusta sal y pimienta.
• Mezcla la carne con sal, pimienta y ajo en polvo. Forma dos hamburguesas y cocínalas en una sartén hasta que estén doraditas y bien cocidas.
• Fríe los huevos dejando la yema líquida, al estilo sunny-side up.
• Sirve una porción generosa de arroz, coloca encima la hamburguesa y báñala con abundante gravy. Corona con el huevo frito y termina con cebollín picadito.

Al servir, rompe la yema para que se mezcle con la salsa y el arroz.