Recetas del mundo: Massaman Neua

21 Jun Recetas del mundo: Massaman Neua

El Massaman Neua es un plato tradicional de Tailandia con influencias de la cocina musulmana. Su nombre hace referencia justamente a su origen: “massamán” significa “musulmán”. Es un curry suave, aromático y especiado, que combina ingredientes locales con especias de tradición oriental y árabe.

Ingredientes

• 800 gr de carne magra de res en cubos
• 400 ml de leche de coco (1 lata)
• 3 cdas de pasta de curry
• 2 cdas de salsa de pescado
• 1 cda de azúcar
• 2 hojas de laurel
• 4 cdas de pasta de tamarindo
• 4 semillas de cardamomo
• 1/2 rama de canela
• 400 gr de patatas en cubos
• 1 cebolla en rodajas finas
• 50 gr de cacahuetes tostados y pelados
• Aceite vegetal (un chorrito)

Preparación:

• En una olla grande, colocar un chorrito de aceite vegetal y añadir la pasta de curry junto con un poco de leche de coco. Mezclar bien hasta disolver la pasta.
• Incorporar los cubos de carne, mezclar, agregar las hojas de laurel y un poco de agua. Tapar y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
• Añadir las patatas, el resto de la leche de coco, azúcar, pasta de tamarindo, salsa de pescado, cardamomo, canela y cebolla.
• Cocinar tapado durante otros 20 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
• Agregar los cacahuetes picados y cocinar 10 minutos más sin tapa.
• Si se desea una textura más espesa, prolongar la cocción otros 10 minutos.

Servir caliente acompañado de arroz al vapor.