Recetas del mundo: Zopf

07 Jun Recetas del mundo: Zopf

El Zopf es un pan tradicional de origen suizo, muy consumido en desayunos de domingo y ocasiones especiales. Su característica principal es su forma trenzada y su textura suave y ligeramente dulce, resultado de una masa enriquecida con leche, mantequilla y huevo.

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 250 ml de leche tibia
• 60 gr de mantequilla pomada
• 10 gr de levadura fresca
• 1 cda de azúcar
• 1 y 1/2 cdtas de sal
• 1 huevo

Preparación

• Disolver la levadura en 0,5 dl de la leche tibia junto con el azúcar.
• Colocar la harina en forma de corona y añadir en el centro la mezcla de levadura. Cubrir ligeramente con harina y dejar reposar en un lugar templado unos 20 minutos, hasta que espume.
• Incorporar el resto de la leche, la mantequilla, la sal (sin que toque directamente la levadura) y medio huevo.
• Amasar hasta obtener una masa elástica: 5 minutos con batidora o unos 10 minutos a mano.
• Tapar y dejar fermentar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
• Dividir la masa en 4 cilindros y formar 2 trenzas (zopf).
• Cubrir nuevamente y dejar reposar 30 minutos más hasta que vuelva a crecer.

Pincelar con el huevo restante batido y hornear a 200 °C durante 20 a 30 minutos, hasta que esté dorado.