Recetas del mundo: Summer pudding

19 Abr Recetas del mundo: Summer pudding

El Summer Pudding es un clásico del Reino Unido que nació como una alternativa ligera a los pesados budines horneados. Popular desde el siglo XIX, este postre aprovecha la abundancia de frutas rojas del verano y sustituye la masa tradicional por pan, que absorbe los jugos naturales creando una textura suave y jugosa. Lo mejor: no necesitas horno y su preparación es sencilla y práctica.

Ingredientes

• 1 unidad de pan de sándwich (o pan de molde)
• 200 g de fresas
• 200 g de ciruelas
• 150 g de frambuesas
• 150 g de arándanos
• 150 g de moras
• 150 g de cerezas
• 500 g de azúcar
• Jugo de 1 limón al gusto
• Aceite neutro al gusto

Preparación

• Corta las ciruelas en gajos, las fresas en cuartos y las cerezas en mitades. Llévalas a una olla junto con las frambuesas, arándanos, moras, azúcar y jugo de limón.
• Mezcla y, cuando hierva, cocina durante 3 minutos. Reserva sin colar.
• Pincela un molde tipo pyrex semiesférico con aceite y cúbrelo con papel film.
• Corta el pan en rodajas de 1 cm y retira los bordes. Coloca un círculo en la base y cubre las paredes, encimando bien las rebanadas.
• Rellena con la fruta y un poco de su jugo. Cubre con más pan y humedece con el almíbar de cocción.
• Cierra con film y refrigera por 8 horas.
• Desmolda, baña nuevamente con almíbar y sirve con frutas frescas y crema semibatida.

Un postre vibrante, frutal y perfecto para días cálidos.