Receta del mundo: Gravlax

12 Abr Receta del mundo: Gravlax

El gravlax es una receta clásica originaria de Suecia, donde desde hace siglos se utiliza la técnica del curado con sal y azúcar para conservar el pescado en climas fríos. Tradicionalmente se preparaba con salmón, pero también puede hacerse con trucha fresca, logrando un resultado delicado, aromático y perfecto para compartir en reuniones especiales.

Ingredientes

• 1 penca de trucha despinada (con piel)
• 500 gramos de azúcar
• 500 gramos de sal entrefina
• 4 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• Eneldo fresco al gusto
• Ralladura de 1 limón
• Pimienta al gusto

Preparación

• Limpia bien el filete de trucha y asegúrate de dejar la piel intacta.
• En un bol, mezcla el azúcar, la sal, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel trituradas, la ralladura de limón, el ajo aplastado con su piel y el eneldo.
• Cubre ambos lados de la trucha con esta mezcla de curado, procurando que quede bien impregnada.
• Coloca los filetes en una bandeja, cúbrelos con film transparente y llévalos a la nevera durante 4 horas.
• Pasado el tiempo, retira el pescado, enjuaga bien la mezcla de curado y sécalo cuidadosamente.

Para servir, filetea finamente y acompaña con queso crema mezclado con ciboulette picada. Obtendrás un plato elegante, fresco y lleno de tradición nórdica, ideal como entrada o para una mesa especial.