Recetas del mundo: Ajvar

08 Mar Recetas del mundo: Ajvar

El ajvar es una crema espesa tradicional de los Balcanes, especialmente popular en Serbia, Macedonia y Croacia. Se prepara principalmente con pimientos rojos asados y berenjenas, aliñados con ajo, aceite y limón o vinagre, que le dan un sabor ahumado, suave y delicioso. Es una salsa versátil que se puede untar en pan, acompañar carnes o usar como dip para vegetales.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 3 berenjenas
• 4 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 2 pimientos amarillos
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan tostado
• Perejil
• Sal y pimienta
• 1 limón

Preparación:

• Precalienta el horno a 200°C. Lava y seca bien las berenjenas; haz pequeños pinchazos en la piel y hornéalas por 40minutos.
• Luego, asa los pimientos hasta que su cáscara se queme y ponlos en un bol cubierto con film para que suden.
• Retira la pulpa de las berenjenas y ponla sobre papel de cocina para que absorba la humedad.
• Pela los pimientos, quítales semillas y córtalos en cubitos junto con la pulpa de berenjena.
• En una sartén con un poco de aceite, rehoga el ajo y la cebolla picados, agrega las verduras y cocina por 20minutos hasta que el jugo se evapore. Añade sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
• Deja enfriar y sirve en un bol con perejil fresco picado.

Este plato es ideal para untar en pan tostado como aperitivo o acompañar carnes asadas, una explosión de sabor que te transporta a Europa del Este