Historia culinaria: Gastronomía de Arabia Saudita

06 Mar Historia culinaria: Gastronomía de Arabia Saudita

La gastronomía saudí es un reflejo vivo de su historia, cultura y tradiciones profundas, influenciada por las antiguas rutas de comercio del desierto, las caravanas y la hospitalidad característica de la región. La cocina fusiona especias aromáticas como comino, cilantro, cardamomo, canela y clavos con ingredientes como arroz, trigo, carnes y frutos secos, creando sabores intensos y memorables que cuentan la historia de su pueblo. Los platos son generosos, pensados para compartir en reuniones familiares o festividades.

Entre los platos principales destacan:

Kabsa: considerado el plato nacional, es un arroz aromático con una mezcla de especias, carne (cordero o pollo) y, a menudo, acompañado de pasas y almendras tostadas. Este plato simboliza la hospitalidad y la unión familiar en Arabia Saudita.

Mandi: originario de Yemen pero muy adoptado en Arabia Saudita, se caracteriza por cocinar la carne lentamente, a veces en un horno subterráneo, logrando una textura suave y un sabor ahumado que impregna el arroz.

Jareesh: un plato tradicional del centro del país hecho con trigo partido o aplastado cocido lentamente con carne y especias, resultando en una preparación cremosa y reconfortante.

Ruz Al Bukhari: inspirado en sabores centroasiáticos, este arroz con tomate y especias se sirve comúnmente con pollo o carne y suele incluir zanahorias o pasas, siendo especialmente popular en ciudades como Jeddah y Riad.

Además de estos, hay otros platos y acompañamientos como Saleeg, un arroz cremoso cocido con leche y caldo, y una variedad de panes y dulces que enriquecen la experiencia gastronómica saudí.