Receta del mundo: Labneh

08 Feb Receta del mundo: Labneh

El labneh es un clásico de la cocina del Medio Oriente. Nace de una idea simple y genial: escurrir yogur natural con sal hasta obtener una crema espesa, suave y muy versátil. Es una alternativa casera, económica y deliciosa a los quesos untables, con un sabor fresco y una textura aterciopelada que se adapta a mil preparaciones.

Ingredientes

• 500 ml de yogur blanco entero
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 colador
• 1 paño de cocina blanco y limpio

Preparación

• Antes de empezar, asegurate de que el paño esté bien limpio y sin restos de detergente. Si hace falta, hervilo en una cacerola durante 10 minutos y luego enjuagalo con abundante agua corriente.
• En un bowl, mezclá el yogur con la sal hasta integrar bien. Colocá el paño dentro del colador y volcá la mezcla de yogur encima. Cerrá el paño con sus bordes, cubriendo el contenido.
• Dejá escurrir a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas. Luego, llevá el colador a la nevera y dejalo reposar entre 5 y 6 horas más, hasta que pierda todo el suero.
• Cuando esté listo, el labneh tendrá una consistencia cremosa ideal para untar.

Podés agregarle especias, hierbas o usarlo como base para cocinar, incluso para tartas de queso.