El Mercado de Testaccio, el secreto mejor guardado de Roma

01 Jul El Mercado de Testaccio, el secreto mejor guardado de Roma

Cuando se piensa en comer en Roma, muchos corren hacia Trastevere o las trattorias del centro. Pero quienes conocen de verdad la capital italiana saben que el verdadero corazón gastronómico late en el barrio de Testaccio. Su mercado, moderno por fuera y profundamente tradicional por dentro, es una joya aún no invadida por las multitudes.

Allí se encuentra la cocina romana más honesta: la pizza al taglio crujiente, las albóndigas de rabo de toro, la trippa (callos) con tomate y menta, o el “panino all’allesso”, un sándwich de carne cocida al punto justo. Además, hay puestos de fruta fresca, verdulerías que te llaman por tu nombre si volvés seguido, y hasta una escuela de cocina donde se enseña a hacer pasta a la manera de la nonna.

Comer en Testaccio no es solo saborear Roma: es vivirla como lo hacen los locales, entre gestos cotidianos, aromas auténticos y platos que cuentan historias. Una experiencia cultural que entra por el paladar y se queda para siempre.